鸭肉补铁 不输牛猪

鸭肉补铁 不输牛猪

「营养师，鸭肉有毒，我不能吃！」这是真的吗？

农委会「澄清」 没有毒性

其实早在2015年时，行政院农业委员会的「争议讯息澄清专区」就已有说明：「鸭肉是没有毒性的」，之所以有鸭肉具毒性的说法，可能是因为鸭肉被认为有「甘、冷」的特性，因此平常建议容易拉肚子的人减少食用，而非真的具有会造成人类中毒的「剧毒」。

甘冷特性 易拉肚子者少吃

饮食观念中常会认为，「肉的颜色越红、铁质的含量就越高，牛肉就是最好的补铁来源！」但其实每100公克重的鸭肉中，铁质含量一点都不逊於猪肉及牛肉。

铁有助於正常红血球的形成，是构成血红素和肌红素的重要成分。若有缺铁性贫血者，富含铁质的鸭肉也不失为一个良好的营养来源。

除此之外，鸭肉中也含有丰富的维生素A及多元不饱和脂肪酸。

癌友们在化疗、放疗或手术过程中，可能造成食慾下降、味觉改变，导致进食量大幅降低、营养不良，也降低了医疗效果。

在癌症的饮食建议上，须采均衡饮食，广泛地摄取六大类食物，并增加蛋白质的补充，蛋白质食物来源有豆制品、鱼肉、鸡蛋及肉类，其中肉类包含了猪、牛、羊、鸡肉，而鸭肉当然也是富含蛋白质的食物之一，只要有清洗乾净并煮熟，癌友们也是可以安心食用的。若进食量降低，无法摄取至足够热量，导致体重持续下降时，则可搭配市售的营养品补充营养素。

在身体虚弱的时候，最怕的是因对未知的恐惧，而开始听信民间偏方，错误的方式反而使病情恶化，因此建议治疗期间若对饮食型态、营养品、保健食品有疑虑时，可询问专业医师及营养师的建议适当饮食。