豆苗豆胚差在哪？差一个字价格三级跳

豆苗豆胚差在哪？差一个字价格三级跳

 

世界四季模糊，其中一样仍然让我们尝到季节之乐的，就是只在秋冬收成的豆苗。豆苗有个双生儿叫豆胚，两个并排的话很相似，难分彼此。「荷兰豆或者玉豆的苗，都可以用来做豆苗。」欧罗有机农场负责人阿荣说。两种苗，同样可以做成豆苗或豆胚来卖，分别在於所摘的部分。先说豆胚，即最嫩的胚芽部分。「由最末端数下来，大概两至三块叶的位置，即中心最幼嫩的位置。」阿荣说。培记蔬菜老板娘汤太也同意，「明显可见，秆很短，只得中心部分，吃来最滑身(最嫩)。」相反，豆苗通常摘得较深，摘到第四五块叶的位置。「豆苗有一条秆，很长的，始终较硬身(比较硬)。」

 

现在是季初，天气再冷一点豆苗时价有机会降价到二十多元港币一斤(一斤约莫台币八十多元)。「但豆胚售价不会回落，因为豆胚产量较少，摘一斤豆胚耗时很长，现在人工贵，所以售价非常硬。」汤太说。越接近农历新年，人人都抢着要买豆胚，售价更由一百多二百元港币一斤，上升至二百多三百元一斤(一斤台币一千两百多元)。