洗去蔬果残余农药 用这个最好！

洗去蔬果残余农药　用这个最好！

 

吃蔬果前要清洗是常识吧，坊间有好多偏方，个个都说能有效清洗残余农药。香港《苹果》记者找来香港科技学院食品与健康科学学系的特任导师，林伟恩博士来说清楚。

 

「教授教授，请问加盐加醋有没有用呢？」有人用盐水去清洗残余农药，但林博士说，「用盐水跟用清水效果一样。」怎麽会呢？人人都说盐可以杀菌，「但农药不是菌，是化学物质，所以作用不大。」

 

加醋或苏打粉呢？「要知道农药有分硷性及酸性，醋带酸性，可以中和硷性的农药；苏打粉是硷性的，可以中和酸性的农药。」但谁知蔬果生前给下了什麽农药呢，「没错。如果把苏打粉用在下了硷性农药的蔬菜；或把醋下在酸性的农药上，分解期不但不会缩短，反而会增加。」分解期，就是农药药性挥发所需的时间，用错了清洗方法，农药更加「附着」呢。即使是食用洗洁精，教授也不太建议，因为始终都是化合物。所以最好的方法，就是还原基本步，用清水。

 

「用水其实最好，分两个步骤，第一个步骤是泡，泡的意思是将蔬果的残余农药溶解在水中，泡五分钟就可以；第二个步骤是冲，把溶於水中的残余农药冲走，通常开水龙头冲一分钟即可。」这个步骤重复两三次，就可以吃得安心啦。